熊の脂は牛脂より「健康的」なの？

脂の“質”と安全性から、誤解なく整理する

大坂貴史 2025.12.31

「熊の肉の脂は牛の脂より体にいい」。ジビエが身近になってきた今、こうした話を見聞きする機会は増えています。だが、“健康的”という言葉は便利な反面、どの視点の健康なのかが曖昧なまま独り歩きしやすいです。ここでは専門家が比較に使うことの多い軸、①脂肪酸組成（脂の“質”）と、野生肉では特に重要な②食の安全性（感染症・衛生）の2点から、熊脂と牛脂を冷静に見比べます。

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